Es ist wieder so weit! An jeder Ecke beginnt nun der Holunder zu blühen. Da bietet es sich an, ein wenig vom Frühling für kalte Tage zu konservieren: in Form von Hollersirup. Hier ein Rezept:
15 – 20 Holunderblüten-Dolden von Insekten befreien, möglichst nicht waschen, Stiele (bitter) abschneiden.
Mit 50 g Zitronensäure (gibt’s in der Apotheke), 2 kg Zucker und einer in Scheiben geschnittenen unbehandelten Zitrone in einen großen Topf geben.
Das ganze mit 2 l kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort 2 bis 4 Tage ziehen lassen.
Anschließend durch ein Tuch seihen, aufkochen und in Flaschen abfüllen, fertig!